阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品化學
>
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
> 試題詳解
33.下列何者為目前衛生福利部公告食品添加物中,唯一合格之殺菌劑?
(A)己二烯酸
(B)次氯酸鈉液
(C)過氧化氫水溶液
(D)二氧化氯
答案:
登入後查看
統計:
A(8), B(14), C(40), D(1), E(0) #3183016
詳解 (共 2 筆)
peter3610735
B2 · 2025/06/22
#6498939
防腐劑: 苯甲酸、己二烯酸 殺菌劑: 過...
(共 91 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
回頭是岸
B1 · 2025/06/14
#6482489
✍️ 題目詳解: 食品添加物中可作為「...
(共 739 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
34.下列疾病與食安事件發生的化學物質配對,何者正確? (A)水俁病:鎘 (B)烏腳病:砷 (C)米糠油事件:戴奧辛 (D)毒澱粉:三聚氰胺
#3183017
35.「每日容許攝取量」與「無作用量」計算公式,下列何者正確? (A)NOEL=LD50×安全係數 (B)NOEL=LD50+安全係數 (C)ADI=NOEL+安全係數 (D)ADI=NOEL×安全係數
#3183018
36.關於食品分析實驗室之操作及安全,下列敘述何者正確? (A)玻璃定量容器避免烘乾及冷藏 (B)在實驗室中戴上隱形眼鏡,就可以不用戴安全眼鏡 (C)使用高可燃性液體時,旁邊可同時進行本生燈加熱 (D)實驗後所取用剩餘的藥品,應小心倒回原容器,避免浪費
#3183019
37.關於「硼砂」檢驗方法之敘述,下列何者不正確? (A)硼砂為禁用之食品添加物,因此只作定性檢出即可 (B)硼砂檢測原理為利用薑黃與硼砂,在強鹼下加熱乾燥時,產生紅色之玫瑰花青苷,此物在酸性下呈暗藍色反應 (C)薑黃反應會受等離子干擾 (D)檢測之靈敏度受使用的薑黃品質、酸鹼度及加熱溫度等影響而有所不同
#3183020
38.某食品檢驗分析競賽同時選擇Ti(SO4)2、V2(SO4)3及KI三種化合物,針對魚丸與油麵進行國內合法使用殺菌劑的分析測試,該檢測若為陽性反應,Ti(SO4)2及V2(SO4)3分別會呈現什麼顏色? (A)紅色;紅色 (B)紅色;黃色 (C)黃色;黃色 (D)黃色;紅色
#3183021
39.檢測肉品中亞硝酸鹽時,在檢液製備時加入亞鐵氰化鉀及醋酸鋅之目的為何? (A)呈色劑 (B)著色劑 (C)沉澱劑 (D)防腐劑
#3183022
40.取0.9956g樣品進行二氧化硫殘留量之測定,在酸性條件下加熱, 以過氧化氫水溶液吸收SO2後生成硫酸(H2SO4),再以0.01NNaOH 滴定,假設滴定消耗26.6mL,則SO2殘留量約為多少ppm?(空白滴定為0.1mL;0.01NNaOH之力價(F)為0.998;每1mL0.01NNaOH標準溶液相當於0.32mgSO2) (A)8.5 (B)85 (C)850 (D)8500
#3183023
1 下列「」內詞語,在句中沒有借指或比喻其它意義的是: (A)檢方已偵辦多年,這懸案漸有「眉目」 (B)他個性豪爽直率,為人沒什麼「心眼」 (C)我們患難相扶持,彼此間「手足」情深 (D)假消息不脛而走,同事間「口耳」相傳
#3183024
2 下列文句「」中的稱謂,何者使用最恰當? (A)吾家「尊兄」參加初考,心情格外緊張 (B)為通過國家考試,「小女」已苦讀多年 (C)能有幸到您「寒舍」作客,我備感榮幸 (D)謝謝您蒞臨指導,讓「貴校」蓬蓽生輝
#3183025
3 下列選項中的「多少」,何者最接近「至少」的意思? (A)你現在身上有「多少」錢 (B)世界上有「多少」人沒飯吃 (C)你就算不餓,也「多少」吃一點 (D)這個笑話,我不知道聽過「多少」回了
#3183026
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品化學#133591
2025 年 · #133591
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#131575
2025 年 · #131575
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品化學#127461
2025 年 · #127461
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品化學#123886
2024 年 · #123886
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#123041
2024 年 · #123041
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品化學#120250
2024 年 · #120250
112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員/農化食品_專業科目 3:食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
2023 年 · #137454
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品化學#118147
2023 年 · #118147
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
2023 年 · #117947
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品化學#117577
2023 年 · #117577