33. 澱粉加水與加熱後,澱粉顆粒吸水膨脹,形成澎潤狀態(swelling),此一過程稱為下列何者?
(A)糊化作用
(B)回凝作用
(C)焦糖化作用
(D)梅納反應。
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統計: 尚無統計資料
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33. 澱粉加水與加熱後,澱粉顆粒吸水膨脹,形成澎潤狀態(swelling),此一過程稱為下列何者?
(A)糊化作用
(B)回凝作用
(C)焦糖化作用
(D)梅納反應。