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技檢◆中式麵食加工
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無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163
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339 牛肉餡餅是屬於
(A)糕(漿)皮麵食
(B)溫水麵食
(C)燙麵食
(D)酥(油)皮麵食。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(24), D(4), E(0) #309171
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/12
#7233569
這是一份關於中式麵食分類的詳細考題解析。...
(共 1728 字,隱藏中)
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無題
B2 · 2025/05/31
#6446777
製作牛肉餡餅時常用燙麵或半燙麵方式來增加...
(共 46 字,隱藏中)
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340 下列產品中那一項不屬於中式麵食(A)咖哩餃(B)鳳梨酥(C)南瓜派(D)太陽餅。
#309172
341 下列何者屬於冷水麵食(A)生鮮麵條(B)千層酥(C)蒸餃(D)叉燒包。
#309173
342 下列何者屬於發粉麵食(油炸)(A)烏龍麵(B)菜肉包(C)燒賣(D)開口笑。
#309174
343 下列何者不屬於燙麵食(A)餡餅(B)韭菜盒子(C)水餃(D)水晶餃。
#309175
344 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食(A)開口笑(B)廣式月餅(C)咖哩餃(D)麻花。
#309176
345 叉燒包的熟製方法是(A)烘烤(B)蒸(C)油炸(D)烙。 10
#309177
346 饅頭屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)酥(油)皮麵食(D)發粉麵食(蒸)。
#309178
347 沙琪瑪屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)發粉麵食(油炸)(D)酥(油)皮麵食。
#309179
348 銀絲捲屬於下列何種麵食(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食(蒸)。
#309180
349 兩相好屬於下列何種麵食(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食(油炸)。
#309181
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