試題詳解

試卷：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

34. 下列何者為貝類主要的鮮味成分？
(A)麩胺酸鈉（monosodium glutamate）
(B)5-次黃嘌呤核苷酸（5-inosinic monophosphate）
(C)琥珀酸鈉（sodium succinate）
(D)5-鳥糞嘌呤核苷酸（5-guanosine monophosphate）

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