阿摩線上測驗
1. 關於中餐烹調法之敘述，下列何者為正確？
(A)貼：材料只煎兩面，左右兩側不煎
(B)焯：將材料在水中短時間燙一下的過程
(C)熗：將材料用溫水或溫油稍微加熱，再加入調味料及溫熱的花椒油攪拌
(D)滷：把材料放進滷汁中，中火慢煮，使滷汁滲透進材料中。
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統計： A(0), B(11), C(4), D(5), E(0) #3436248
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