4. 在金杯理論出來前，沖煮咖啡時很依賴感覺與經驗，每個人對好喝的定義也不同，很難有統一的標準，然而，金杯理論提供了科學化的算式，透過量化指標，更能精確地沖煮一杯咖啡，達成一致的風味，而一般來說，TDS(Total Dissolved Solids)皆用檢 測儀來檢測，若TDS=1.4%、水15：1咖啡粉，咖啡粉量共20g，而咖啡粉的吸水量為15%，就以上數據，請問EXT, Extraction Percentage是多少？
(A)16%
(B)18%
(C)20%
(D)22%。

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統計： A(6), B(17), C(9), D(3), E(0) #3436251

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#6757803
題目解析 在這道題目中，我們需要計算咖...
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#7346681

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下方為目前可以解釋這個公告答案的算法

但跟SCA的吸水率計算概念不同


萃取率EXT(%)=水量(g)×（1-吸水率）×濃度TDS(%）÷咖啡粉重量(g)
 
粉水比為 1:15，粉量為20g
總水量=20g×15=300g
濃度TDS(%)=1.4%；咖啡粉重量(g)=20g



萃取率EXT(%)=（300×0.85×1.4%）÷20
=3.57÷20=0.1785
即17.85%，最接近選項 (B) 18%
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私人筆記#7969711
未解鎖
萃取率EXT(%)=（咖啡液總量(g)×...
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