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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
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35. 西式餐飲服務,哪種餐點應最先送上?
(A)麵包
(B)牛排
(C)咖啡
(D)水果 。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796336
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627539
考什麼觀念 本題考的是西式餐飲的上菜順...
(共 487 字,隱藏中)
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37. 若客人遺留物品在餐廳內,服務員應該 (A)大聲詢問在場賓客 (B)據為己有(C)交予櫃檯,登記處理 (D)登報公告 。
#3796338
38. 當替客人更換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3796339
39. 收拾餐桌的酒杯,應如何才正確? (A)以托盤輔助收拾 (B)倒扣在杯籃中,再送到洗碗部 (C)一個一個拿去洗 (D)以手直接收拾 。
#3796340
40. 如果客人大聲喧嘩,服務人員應 (A)以客為尊,不做處理 (B)請他們先結帳(C)禮貌的去勸止 (D)請主廚出面規勸 。
#3796341
41. 檯布在使用過後要 (A)翻面後可繼續使用 (B)等顧客抱怨後再換洗 (C)拆下送洗,以期有乾淨的桌面提供給顧客 (D)待打烊時,統一送洗 。
#3796342
42. 如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是 (A)小缺口沒關係 (B)為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用 (C)愛物惜物,還是會繼續使用(D)等它出現大缺口時才停用 。
#3796343
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