試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

36. 根據我國國家標準〝濃縮果汁〞的定義是凡以新鮮成熟之果實，經過
(A)加糖煮成濃稠汁者
(B)榨汁調香味者
(C)去皮研磨成漿再加水者
(D)榨汁濃縮，未加糖、色素及任何人工添加物者。

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