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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09200 食品檢驗分析#131109
> 試題詳解
36. 電子天平可測定的最小質量稱為電子天平的
(A)刻度
(B)精確度
(C)感度
(D)準確度。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3573815
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6756345
題目解析 在這道題目中,問題詢問的是電子...
(共 853 字,隱藏中)
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37. 生菌數的檢驗過程中,欲得到 10 倍稀釋檢液時,應取 25g 檢體加入______之稀釋液。(A)225mL(B)200mL(C)250mL(D)300mL
#3573816
38. 使用硝酸銀滴定法定量含鹽量時,樣品溶液的 p H 值應(A)調整至中性(B)調整至鹼性(C)調整至酸性(D) 不必調整。
#3573817
39. 製冰機管理,何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C) 生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)任取一杯子取用。
#3573818
40. 利用減壓烘箱測定樣品水分時,加熱乾燥溫度一般均在(A)50℃以下(B)不一定(C)100℃以下(D)150℃以 下。
#3573819
41. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)包裝完整(B)出現凍燒情形(C)中心溫度達 0℃(D)出 廠日期。
#3573820
42. 冷凍食品在分析粗脂肪前,解凍的方法以何者最適?(A)自然解凍(B)流水解凍(C)微波解凍(D)烘箱烘 烤。
#3573821
43. 油脂過氧化價測定之廢液應如何處理?(A)倒入不含鹵素之有機廢液桶(B)倒入廢油廢液桶(C)倒入含鹵 素之有機廢液桶(D)隨手倒入水槽。
#3573822
44. 以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述,下列敘述何者正確(A)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算 規劃(B)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板(C)冷藏庫內通風孔前可堆東西,以有 效利用空間(D)冷藏庫或冷凍庫越大越好,可讓廚房彈性操作空間越大。
#3573823
45. 白金耳一般用於(A)黴菌(B)嫌氣性細菌(C)好氣性細菌、酵母(D)黴菌、酵母 的接種。
#3573824
46. 食品加工中,常加入各種有機酸來達到所需的酸度,下列何者較少被使用?(A)檸檬酸(B)醋酸(C)草酸 (D)蘋果酸。
#3573825
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