試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

36. 若要獲得表面較光亮之饅頭，下列那一措施較有助益
(A)配方中多加糖
(B)將麵糰攪拌至麵筋完全擴展
(C)應有適度的加水量及適當的壓麵
(D)配方中多加水。

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