試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-1#6394 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-1#6394

科目：技檢◆中餐烹調

37. 生乳用於麵包時，必須先經加熱處理後再予使用，否則攪拌後的麵糰會減少吸水性、黏手及2 影響體積。
(A)O
(B)X

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