試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
年份：111年
科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
37. 下列有關水產加工的敍述，何者為錯誤？(A)魷魚絲製造過程中，不需要做魚胚半成品(B)市售魷魚乾 表面白色粉末，代表高品質的象徵(C)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇(D)虱目魚丸 製造過程中，添加太白粉具有增量作用。
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