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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095
> 試題詳解
37. 亂丟香菸蒂,此行為已違反什麼規定?
(A)刑法
(B)民法
(C)毒性化學物質管理法
(D)廢棄物清理法。
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統計:
A(1), B(4), C(1), D(15), E(0) #3061030
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/16
#7106558
題目解析 本題主要考察考生對於環境保護法...
(共 809 字,隱藏中)
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38. 鍋貼外觀品質,下列何者為非(A)外型完整不可破損、不可煎焦(B)鍋貼皮外型完整柔軟無裂紋(C)殘麵量不得高於麵皮配方總量的 100%(D)鍋貼皮大小及厚薄一致。
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40. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理,下列敘述何者正確(A)為保持新鮮,生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內(B)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫,不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留(C)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(D)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作。
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