試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

38. 鍋貼外觀品質，下列何者為非
(A)外型完整不可破損、不可煎焦
(B)鍋貼皮外型完整柔軟無裂紋
(C)殘麵量不得高於麵皮配方總量的 100％
(D)鍋貼皮大小及厚薄一致。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

1. 題目解析此題目考察的是鍋貼的外觀...

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