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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095
> 試題詳解
43. 某麵條廠電力設備為 20KW(瓩),每小時生產乾麵條 100 台斤,其電力負載為 70%,電費每度3.0 元,則其每台斤乾麵條的電力成本為
(A)0.86 元
(B)0.60 元
(C)0.50 元
(D)0.42 元。
答案:
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統計:
A(4), B(3), C(4), D(10), E(0) #3061036
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106550
1. 題目解析 這道題目要求我們計算每...
(共 980 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/16
#7106552
題目解析 這道題目考查的是電力成本的計...
(共 828 字,隱藏中)
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相關試題
44. 最常使用於油麵製作之合法添加物為(A)碘酸鉀(B)溴酸鉀(C)磷酸鹽(D)硼砂。
#3061037
45. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味。
#3061038
46. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮(A)糖(B)鹽(C)米(D)鮮奶油。
#3061039
47. 溫度 25~26℃、相對濕度 70~80%的環境下較適合何種發麵麵食之操作(A)饅頭用老麵之基本發酵(B)饅頭之熟製(C)巧果之鬆弛(D)花捲之最後發酵。
#3061040
48. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)水泥(D)塑膠。
#3061041
49. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)海產(B)蔬菜(C)水果(D)禽肉。
#3061042
50. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?(A)6 萬~2 億元(B)6 萬~1,500 萬元(C)6 萬~100 萬元(D)6 萬~5,000 萬元。
#3061043
51. 製作水餃皮時不需要用到的設備是(A)切麵機(B)壓延(麵)機(C)撒粉機(D)攪拌機。
#3061044
52. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應備置該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)勞工應定期接受健康檢查(C)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機(D)事業單位應備置足夠急救藥品及器材。
#3061045
53. 攪拌燒賣餡,下列何種原料宜最後加入(A)絞肉(B)鹽(C)蔬菜(D)胡椒粉。
#3061046
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