試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 04：食物製備#87722

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

37. 肉絲漿(醃)好，欲炒得鬆散適度，前處理宜使用
(A)熱鍋冷油
(B)直接下鍋炒
(C)熱油熱鍋
(D)冷鍋冷油。

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