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營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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104年 - 第二次專技高考營養師#24028
> 試題詳解
38 下列何者不是現階段「糧食不安全」的影響因子?
(A)貧窮
(B)氣候變遷
(C)水源供給
(D)資訊發展
答案:
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統計:
A(110), B(25), C(12), D(1198), E(0) #886035
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/05/27
#7385641
答案:D。不是現階段糧食不安全主要影響...
(共 2371 字,隱藏中)
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39 有關預防疾病的三段五級的原則,下列敘述何者正確? (A)對社區 40 歲以上中老年人定期檢查血糖,屬於第一段第一級 (B)鼓勵民眾多運動、維持理想體重及多攝取膳食纖維來避免罹患慢性病,屬於第一段第二級 (C)針對糖尿病患的營養衛教,加強血糖控制來預防急性及慢性倂發症的發生,屬於疾病預防的第三段第 四級 (D)建議糖尿病患家屬維持理想體重、控制飲食及保持良好生活型態預防糖尿病的發生,是屬於疾病預防 的第二段第三級
#886036
40 某班級有 50 人,調查學生吃胡蘿蔔與近視的狀況,結果顯示:吃胡蘿蔔組有 32 人,其中有 5 人近視, 不吃胡蘿蔔的有 8 人近視,若胡蘿蔔有預防近視的效果,則下列何者正確? (A)其相對危險率(relative risk)為 0.35 (B)其相對危險率(relative risk)為 0.23 (C)其相對勝算比(odds ratio)為 0.35 (D)其相對勝算比(odds ratio)為 0.23
#886037
1 下列何種食物不屬於潛在危害性食品(potentially hazardous foods, PHF)? (A)煮熟的牛排 (B)煮熟的米飯 (C)乾燥的麵粉 (D)截切的甜瓜
#886038
2 根據民國 103 年 11 月 7 日訂定「食品良好衛生規範準則」之規定,消毒抹布時應以 100°C 沸水至少煮沸 多少分鐘? (A) 1 (B) 2 (C) 5 (D) 10
#886039
3 依據民國 104 年 2 月 4 日修正「食品安全衛生管理法」之規定,屠宰場內畜禽屠宰及分切衛生檢查之主 管機關為: (A)行政院農業委員會 (B)衛生福利部食品藥物管理署 (C)縣市政府衛生局 (D)經濟部標準檢驗局
#886040
4 從事繁殖實驗時,若以鼠或鼷鼠進行試驗,至少需要多少隻鼠或鼷鼠? (A) 20 (B) 40 (C) 80 (D) 160
#886041
5 下列何種方式可以防止糊化過的澱粉食品產生回凝現象? (A)迅速脫水 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)充氮氣
#886042
6 細菌在下列那一生長階段時,對消毒劑等化學藥品之感受性最高? (A)誘導期(lag phase) (B)指數期(log phase) (C)定常期(stationary phase) (D)死滅期(death phase) .
#886043
7 中濕性食品(intermediate moisture foods)的製作原理是利用高糖或高鹽降低食品水活性,以抑制微生物 的生長,則中濕性食品的水活性是多少? (A) 0.20~0.40 (B) 0.40~0.60 (C) 0.60~0.85 (D) 0.85~0.95
#886044
8 酵素是造成食品劣變的重要因素之一,下列何者與酵素引起的劣變反應無關? (A)未殺菁豌豆產生豆青味 (B)糙米貯藏期間酸敗 (C)牛排炭烤產生煙燻味 (D)蘋果削皮後變色
#886045
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