5 下列何種方式可以防止糊化過的澱粉食品產生回凝現象？
(A)迅速脫水
(B)冷藏
(C)冷凍
(D)充氮氣

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統計： A(693), B(69), C(318), D(57), E(0) #886042

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#2868460
防止老化(Retrogradation)...
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#5494981
防止老化(Retrogradation)...
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#4352605
所以c也可以吧?
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#2151590
未解鎖
糊化作用(gelatinization)...
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