11 有關肉製品中添加亞硝酸鹽的危害／利益分析，下列敘述何者錯誤？
(A)可保持肉製品鮮紅的顏色
(B)可抑制肉製品中肉毒桿菌的生長
(C)過量添加亞硝酸鹽的肉製品會有致癌的可能性
(D)肉製品添加亞硝酸鹽目前並無用量限制

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統計： A(3), B(12), C(41), D(1275), E(0) #886048

詳解 (共 1 筆)

#4864591

依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」
→ 硝酸鹽類與亞硝酸鹽類可使用於肉製品及魚肉製品
    用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg (70ppm) 以下，且不得使用於生鮮魚、肉類。

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