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試題詳解

試卷：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#117946

年份：112年

科目：食品加工實習

38.魚丸的黏彈性質與下列何者蛋白質的含量最有關係？
(A)鹽溶性蛋白
(B)水溶性蛋白
(C)醇溶性蛋白
(D)鹼溶性蛋白
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 題目詢問魚丸的黏彈性質...
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