阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品化學
>
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
> 試題詳解
5.維生素C含量測定中所使用之碘滴定法,以碘酸鉀(KIO
3
)代替碘固體配置精確碘溶液作為滴定液的原因,下列何者正確?
(A)碘固體易氧化
(B)碘固體易還原
(C)碘固體易水解
(D)碘固體易揮發
答案:
登入後查看
統計:
A(15), B(15), C(9), D(33), E(0) #3182988
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/06/15
#6484603
✅ 正確答案: (D) 碘固體易揮發 ...
(共 641 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
6.食品灰化時所使用的適當溫度(℃),下列何者正確? (A)400 (B)500 (C)600 (D)700
#3182989
7.有關果糖之敘述,下列何者不正確? (A)為右旋醣 (B)具有酮基 (C)甜度為葡萄糖的2倍 (D)為六碳醣
#3182990
8.下列何者屬於微生物多醣? (A)三仙膠 (B)關華豆膠 (C)幾丁質 (D)黃耆膠
#3182991
9.天然油脂中,次亞麻油酸(linolenicacid)的雙鍵數目,下列何者正確? (A)1 (B)2 (C)3 (D)4
#3182992
10.下列何者胺基酸屬於酸性胺基酸? (A)絲胺酸 (B)麩胺酸 (C)離胺酸 (D)色胺酸
#3182993
11.活性氧氣法(activeoxygenmethod)乃以下列何種檢測項目為指標,做為表示油脂品質的一種方法? (A)過氧化價 (B)酸價 (C)碘價 (D)硫巴比妥酸價
#3182994
12.下列何種維生素稱為抗惡性貧血因子? (A)B1 (B)B2 (C)B6 (D)B12
#3182995
13.下列何種食品色素其化學結構屬於四吡咯(tetrapyrroles)衍生物? (A)類胡蘿蔔素 (B)花青素 (C)葉綠素 (D)葉黃素
#3182996
14.常用於抑制酵素性褐變的方法,下列何者不正確? (A)殺菁處理 (B)降低溫度 (C)改變pH值 (D)避光處理
#3182997
15.澱粉在加工過程其分子結構中的雙折射性(birefringence)消失,是由下列何種作用現象所致? (A)發生水合作用現象 (B)到達糊化作用現象 (C)到達老化回凝作用現象 (D)發生澱粉酶水解作用現象
#3182998
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師:食品化學#133591
2025 年 · #133591
114年 - 114 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#131575
2025 年 · #131575
114年 - 114-1 專技高考_食品技師:食品化學#127461
2025 年 · #127461
113年 - 113-2 專技高考_食品技師:食品化學#123886
2024 年 · #123886
113年 - 113 高等考試_二級_農產加工:高等食品化學#123041
2024 年 · #123041
113年 - 113-1 專技高考_食品技師:食品化學#120250
2024 年 · #120250
112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員/農化食品_專業科目 3:食品化學(含食品加工、食品營養)#137454
2023 年 · #137454
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品化學#118147
2023 年 · #118147
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947
2023 年 · #117947
112年 - 112-2 專技高考_食品技師:食品化學#117577
2023 年 · #117577