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試題詳解

試卷：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#117947

年份：112年

科目：食品化學

15.澱粉在加工過程其分子結構中的雙折射性(birefringence)消失，是由下列何種作用現象所致？
(A)發生水合作用現象
(B)到達糊化作用現象
(C)到達老化回凝作用現象
(D)發生澱粉酶水解作用現象
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詳解 (共 2 筆)

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