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國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理
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109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工:1.食品化學 2.食品工廠管理#92852
> 試題詳解
38. 下列何者不是「食安五環」政策之內容?
(A)源頭控管
(B)加強查驗
(C)落實三級品管
(D)重建生產管理
答案:
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統計:
A(1), B(7), C(24), D(36), E(0) #2516590
詳解 (共 1 筆)
peter3610735
B1 · 2023/03/27
#5760515
食安五環(A)源頭控管(B)重建生產管理...
(共 49 字,隱藏中)
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39. 依據「食品器具容器包裝衛生標準」第5條規定,嬰幼兒塑膠材質奶瓶不得使用含下列何者 化學物質? (A)螢光增白劑 (B)雙酚A (C)塑化劑 (D)鄰苯二甲酸二異癸酯
#2516591
40. 有關衛生福利部於107年8月21日公告之「食品過敏原標示規定」,下列敘述何者正確? (A)本規定自109年8月1日起施行 (B)未依規定完整標示,限期回收改正,並處以新臺幣4萬元至400萬元 (C)本規定依食品安全衛生管理法第22條第1項第10款規定訂定之 (D)散裝食品亦應遵守本規定
#2516592
41. 依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」,下列何者是本標準所稱之污染物質或毒素? (A)植物天然毒素 (B)動物用藥 (C)放射能污染物 (D)戴奧辛
#2516593
42. 有關CAS「優良農產品肉品項目微生物標準」之敘述,下列何者有誤? (A)全熟類冷藏肉製品生菌數標準為1×106 CFU/g以下 (B)全熟禽肉製品加熱中心溫度為72 ℃以上 (C)生鮮冷凍豬絞肉生菌數標準為5×106 CFU/g以下 (D)生鮮肉品檢出沙門氏桿菌呈陽性判定為「衛生管理缺失」,並加強追蹤抽驗
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43. 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中文品名與通用名稱之對照,下列何者有誤? (A)二胺基己酸即離胺酸 (B)己二烯酸即山梨酸 (C)玉米糖膠即三仙膠 (D)氫氧化鈣即生石灰
#2516595
44. 下列哪一種食品非屬強制性應辦理查驗登記之產品? (A)國產維生素類膠囊狀錠狀食品 (B)嬰兒與較大嬰兒配方食品 (C)複方食品添加物 (D)真空包裝黃豆即食食品
#2516596
45. 依據「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施? (A)內包材 (B)過期回收產品 (C)廢棄食品容器具 (D)食品用洗潔劑
#2516597
46. 有關衛生福利部於109年10月6日發布之「食品中微生物衛生標準」,下列敘述何者正確? (A)本標準依食品安全衛生管理法第19條規定訂定之 (B)本標準包括真菌及其毒素 (C)即食食品其水活性低於0.94,無須檢測李斯特菌 (D)包裝飲用水未訂大腸桿菌限量標準
#2516598
47. 下列哪一種感官品評方法,用於評斷2種相似樣品是否具有顯著差異性? (A)三角試驗 (B)接受性試驗 (C)嗜好試驗 (D)描述試驗
#2516599
48. 有關中央式廚房之餐飲業敘述,下列何者正確? (A)中餐烹調技術士證持證比率為50 % (B)廚師證書有效期限為3年 (C)僅需簡易加熱之預製食材之食品業者 (D)當地衛生主管機關發給廚師證書
#2516600
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