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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#93524
> 試題詳解
38. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的?
(A)防制菸害
(B)保護孕婦免於菸害
(C)保護未成年免於菸 害
(D)促進菸品的使用。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #2539443
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/11
#7230917
這是一份關於《菸害防制法》考題的詳細解答...
(共 1440 字,隱藏中)
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6628299
菸害防制法修正日期:民國 112 年 0...
(共 59 字,隱藏中)
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相關試題
39. 按菸害防制法規定,下列敘述何者錯誤?(A)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(B)餐廳、 旅館設置室內吸菸室,需經專業技師簽證核可(C)加油站屬易燃易爆場所,任何人都要勸阻在禁菸 場所抽菸的人(D)只有老闆、店員才可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人。
#2539444
40. 下列何者敘述錯誤(A)牛奶若是來自於罹患乳房炎的乳牛,易有仙人掌桿菌污染(B)在不清潔海域捕 撈的牡蠣易有諾羅病毒污染(C)製作提拉米蘇或慕斯類糕點時若因蛋液衛生品質不佳,易導致沙門 氏桿菌污染(D)雞蛋表面在烹煮前應以溫水清洗乾淨,否則易有沙門氏桿菌污染。
#2539445
41. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)海鮮存放時,最好與其他材料分開(B)煮過與未經烹 調可一起存放,節省空間(C)乳製品、甜點、生肉可共同存放(D)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造 成腐敗。
#2539446
42. 設置暗走道主要是防止何種病媒?(A)老鼠(B)蚊子(C)蒼蠅(D)蟑螂。
#2539447
43. 下列那一種佐料沒有經過發酵?(A)蕃茄醬(B)豆豉(C)醬油(D)醋。
#2539448
44. 冷盤排盤時,將主材料圍成花形,副材料堆放中央當作花心,稱作(A)砌(B)堆(C)疊(D)圍。
#2539449
45. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)外場服務人員與 食品安全衛生沒有直接相關(C)工作賺錢重要,忍痛撐下去(D)主動告知管理人員進行健康管理。
#2539450
46. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?(A)程式(B)客戶名單 (C)生產製程(D)設計圖。
#2539451
47. 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)油脂(C)維生素(D)蛋白質。
#2539452
48. 火災現場離地面距離越高其溫度(A)沒有差別(B)視情況而定(C)越低(D)越高。
#2539453
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