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試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

38. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確
(A)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不 用冷藏
(B)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(C)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(D)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
A---無須經過高溫高壓殺菌,是錯的C-...
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