阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 04:食物貯存#22276
> 試題詳解
38. 乾貨庫房的相對濕度應維持在
(A)80%以上
(B)60~80%
(C)40~60%
(D)20~40%。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(4), C(54), D(3), E(0) #849073
詳解 (共 1 筆)
劉 育汝
B1 · 2019/07/07
#3465851
庫房濕度標準為70%以內。
(共 16 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
1. 食品冷藏溫度最好維持在多少℃?(A)0℃以下(B)7℃以下(C)10℃以上(D)20℃以上。
#849036
2. (本題刪題)貯藏冷凍肉類的溫度應控制在(A)-18℃(B)-5℃(C)0℃(D)5℃ 以下。
#849037
3. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
#849038
4. 蛋置放於冰箱中應(A)鈍端朝上(B)鈍端朝下(C)尖端朝上(D)橫放。
#849039
5. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#849040
6. 魚漿為了立即取用,應暫時放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)保溫箱 中。
#849041
7. 冷凍櫃的溫度應保持在(A)-18℃以下(B)-4℃以下(C)0℃以下(D)4℃以下。
#849042
8. 食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在多少℃?(A)30℃以上(B)40℃以上(C)50℃以上(D)60℃以上。
#849043
9. 鹽醃的水產品或肉類(A)不必冷藏(B)必須冷藏(C)必須冷凍(D)包裝好就好。
#849044
10. 下列何種方法不能達到食物保存之目的?(A)放射線處理(B)冷凍(C)乾燥(D)塑膠袋包裝。
#849045
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278