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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-4#6387
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381. 老鼠及蟑螂常為食品中毒之病原菌-腸炎弧菌的帶菌者。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(12), B(13), C(0), D(0), E(0) #259198
詳解 (共 1 筆)
Green
B1 · 2018/02/04
#2612703
感 染 型毒 素 型沙門氏菌腸炎弧菌金黃...
(共 161 字,隱藏中)
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382. 有缺口或裂縫之餐具,不得存放食品或供人使用。 (A)O (B)X
#259199
383. 有缺口或裂縫之餐具,在盛放食物之前一定要先清洗乾淨。 (A)O (B)X
#259200
384. 為節省經營成本,餐具稍有缺口,經清潔後仍可使用。 (A)O (B)X
#259201
385. 餐具洗滌後,應再以抹布擦乾,以避免水滴污染。 (A)O (B)X
#259202
386. 餐飲調理之食物中毒,時常由於砧板之污染所引起,故砧板應至少準備兩塊以上,將生食食品與熟食食品分開使用。 (A)O (B)X
#259203
387. 餐廳供應顧客用的竹、木製筷子用過後,可以再洗過使用。 (A)O (B)X
#259204
388. 廚房及食品製造從業人員只要常洗手,把指甲修得整齊,留些指甲應屬個人自由。 (A)O (B)X
#259205
389. 殺蟲劑應放置於廚房內,以便於隨時取用。 (A)O (B)X
#259206
390. 使用托盤端送餐具或食物才合乎衛生要求。 (A)O (B)X
#259207
391. 為防止宵小等意外事件,餐廳可飼養狗。 (A)O (B)X
#259208
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