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技檢◆製茶技術-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100製茶技術#127197
> 試題詳解
39. 茶葉貯藏期間之化學變化下列何者不正確?
(A)脂質氧化
(B)葉綠素脫鎂變色
(C)咖啡因含量增加
(D)兒茶素氧化。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3443777
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/17
#6742193
1. 題目解析 這道題目考察的是茶葉在...
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104. 茶葉貯藏期間之化學變化下列何者不正確? (A)兒茶素氧化(B)葉綠素脫鎂變色(C)咖啡因含量增加(D)脂質氧化。
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23. 茶葉貯藏期間之化學變化下列何者不正確?(A)兒茶素氧化 (B)葉綠素脫鎂變色 (C)咖啡因含量增加 (D)脂質氧化。
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103. 茶葉貯藏期間之化學變化下列何者不正確? (A)兒茶素氧化 (B)葉綠素脫鎂變色 (C)咖啡因含量增加 (D)脂質氧化 。
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40. 製造部分發酵茶時,室內萎凋及靜置攪拌處理不當致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之外觀色澤呈 (A)褐黃 (B)淡綠 (C)黃綠 (D)暗綠。
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41. 三峽茶區所產的茶葉以何者著名? (A)碧羅春綠茶 (B)高山烏龍茶 (C)文山包種茶 (D)東方美人茶。
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42. 凍頂烏龍茶主要特色香氣為 (A)青草香 (B)花香 (C)蜜香 (D)焙火香。
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43. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類? (A)文山包種茶 (B)東方美人茶 (C)碧螺春綠茶 (D)日月潭紅茶。
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44. 桃竹苗茶區常用來製造東方美人茶的茶樹品種為 (A)青心柑仔 (B)臺茶 18 號 (C)青心大冇 (D)大葉烏龍。
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45. 下列何種特色茶製造時需將布球茶包以『文火』慢慢烘焙? (A)白毫烏龍 (B)凍頂茶 (C)龍井 (D)鐵觀音。
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46. 東方美人茶屬 (A)重萎凋輕發酵 (B)重萎凋重發酵 (C)輕萎凋輕發酵 (D)輕萎凋重發酵之茶類。
#3443784
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