試題詳解

試卷：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

39. 麵粉在熟成過程中，主要是形成何種鍵結，使得麵糰的加工特性變佳？
(A)共鍵鍵
(B)雙硫鍵
(C)疏水鍵
(D)氫鍵

正確答案：登入後查看

許峻榮

2025/09/17

私人筆記#7444926

未解鎖

麵粉在熟成過程中，形成主要由蛋白...

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