39. 麵粉在熟成過程中，主要是形成何種鍵結，使得麵糰的加工特性變佳？
(A)共鍵鍵
(B)雙硫鍵
(C)疏水鍵
(D)氫鍵

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統計： A(23), B(89), C(21), D(37), E(0) #2973916

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私人筆記#7444926
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麵粉在熟成過程中，形成主要由蛋白...
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