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4 「津白是大白菜的一種，顧名思義從天津而來，其實南北都產，然北方深得天時地令，風味最美，那裡到底是白菜的故鄉，已經種了幾千年。華北各地皆有良種，如山東的魯白和陝西的秦白，但津白已成直筒白菜的通稱，只有臺灣把它叫做翠玉白菜。 津白的肌理口感，介乎水梨和栗子之間，爽脆兼有軟媚，甜汁豐沛，清炒固然麗質鮮好，即使不施油鹽，僅以白水淨煮，吃起來也滿口甘馥，簡直可當甜點。不過單 吃嫌寡，最好以濃郁肥物同烹，方能提鮮吊味，延展反差與對照的層次，使平淺的 甜美趨於深邃豐富，一般多以干貝、火腿、冬菇、蟹黃等物共冶，清濃參差互見。」
下列選項，何者與上文文意不符？
(A)描繪津白之口感，以及調味配料烹煮之差異
(B)以釋名方式描述因地理環境而異名異種之食物
(C)作者品評白菜，從味覺描摹始，至視覺鑑賞終
(D)分辨細膩味覺，從烹調多樣且層次互見，訴說百般滋味
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統計： A(18), B(87), C(353), D(38), E(0) #3517763
統計： A(18), B(87), C(353), D(38), E(0) #3517763
詳解 (共 4 筆)
柔
#6631747
原文重點摘錄與對照分析
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文句摘錄 |
對應層面 |
說明 |
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「津白是大白菜的一種,顧名思義從天津而來」 |
釋名與產地 |
說明名稱由來與地理分布 |
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「肌理口感,介乎水梨和栗子之間」 |
味覺描摹 |
強調口感的細膩層次 |
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「即使不施油鹽…也滿口甘馥」 |
清炒與白煮 |
呈現不同烹調方式的風味 |
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「最好以濃郁肥物同烹…清濃參差互見」 |
烹調搭配 |
描述食材混搭後的味覺層次 |
全文聚焦於口感、風味、烹調方式與文化背景,並未涉及白菜的外觀、色澤或視覺美感的描寫。
選項分析
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選項 |
內容說明 |
與文意對照 |
判斷 |
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(A) |
描繪口感與烹調差異 |
完全契合原文描述 |
O |
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(B) |
地理環境與名稱差異 |
呼應「津白、魯白、秦白、翠玉白菜」 |
O |
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(C) |
味覺到視覺鑑賞 |
原文未涉及視覺層面 |
X |
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(D) |
味覺層次與烹調搭配 |
呼應「清濃參差互見」 |
O |
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