4.有關屠體可在低溫控制下,使酵素持續自體消化以改善風味的程序,下列何者正確?
(A)熟成
(B)死後僵直
(C)冷凍真空按摩
(D)水樣肉

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統計: A(10), B(0), C(0), D(1), E(0) #3812066