試題詳解

試卷：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4.有關屠體可在低溫控制下，使酵素持續自體消化以改善風味的程序，下列何者正確？
(A)熟成
(B)死後僵直
(C)冷凍真空按摩
(D)水樣肉

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