14.有關殺菁的蔬果加工,下列何者正確?
(A)過氧化酶活性消失,代表殺菁不完全
(B)抑制酵素,可固定顏色
(C)不利蔬果剝皮
(D)無法去除不良風味與澀味物質
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統計: A(0), B(8), C(0), D(0), E(0) #3812076
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