試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
16.有關水產罐頭的黑變，下列何者正確？(A)肉的硫化氫與馬口鐵皮反應產生硫化鐵(B)沒有避免黑變的方法(C)主要是酵素活性的作用(D)與梅納反應有關
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