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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
26.在製作米醋釀造時，須經醣化、酒精發酵和醋酸發酵，下列何者為常用於醣化的米麴菌？
(A)Aspergilluscurvum
(B)Aspergillusoryzae
(C)Saccharomycessake
(D)Saccharomycescerevisiae