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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
28.在製作味噌通常需經過醣化作用、酒精發酵以及酸發酵等製程，下列何者為酸發酵中的主要菌種？
(A)Streptococcusfaecalis
(B)Saccharomycescerevisiae
(C)Aspergillusoryzae
(D)Monascusanka