試題詳解

試卷：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235

年份：114年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30.在鮮乳製程中需將牛乳進行均質(homogenization)，其主要目的為何？
(A)防止乳糖結晶
(B)防止脂肪球上浮
(C)防止蛋白質變性
(D)防止牛乳風味改變

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