25.有關豆製品加工的敘述，下列何者正確？(A)大豆含有皂素是豆漿煮沸發生泡沫的主因(B)大豆中所含的半乳聚醣是大豆食後脹氣的原因之一(C)豆皮加工時添加聚矽酮油(siliconeoil)，主要作用是除臭(D)凍豆腐製程中的二次凍結主要目的為使豆腐組織軟化