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試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
6.適合低酸性食品(pH值4.6以上)加工殺菌條件，下列何者正確？
(A)68°C以下水煮殺菌、殺菌值(Fo)不須大於2.0
(B)100°C以下水煮殺菌、殺菌值(Fo)不須大於3.0
(C)115~121°C高溫高壓殺菌、殺菌值(Fo)不須大於3.0
(D)115~120°C高溫高壓殺菌、殺菌值(Fo)必須大於或等於3.0