試卷名稱：114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群)：食品加工、食品加工實習#137235
年份：114年
科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習
9.釀製醬油過程中，防止黃豆麴溫度過高需要翻麴的主要目的，下列何者正確？(A)減少氧氣供應(B)避免雜菌生長(C)降低水分含量(D)增加光線刺激
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