試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07721 烘焙食品─麵包#130450
年份：114年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
4. 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根(-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？ (A)維生素 E (B)麩胱甘肽 (C)油脂 (D)礦物質。
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