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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
> 試題詳解
4. 房務部辦公室值班人員的職稱為:
(A) 辦事員
(B) 房務員
(C) 公清員
(D) 洗衣員
答案:
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統計:
A(498), B(272), C(7), D(2), E(0) #1583591
詳解 (共 1 筆)
袁薏環
B1 · 2018/03/03
#2651930
B.房務員是打掃客房的工作人員C.公清員...
(共 46 字,隱藏中)
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5. 關於客房清潔與維護,下列何者正確? (A) 客房中髒汙的布巾,應集中放入備品車的垃圾袋內 (B) 進行插座與電器擦拭時,應使用乾抹布以維護安全 (C) 木質家具保養時,應使用全濕抹布搭配保養乳,增加光亮 (D) 在清洗水龍頭時,必須使用鋼刷,用力刷除上方累積之水垢
#1583592
6. 下列何款杯具最適合預先擺設在中式小吃之餐桌上? (A) 水杯 (B) 茶杯 (C) 烈酒杯 (D) 紅酒杯
#1583593
7. 關於檯布鋪設及更換之敘述,下列何者錯誤? (A) 鋪換檯布時勿高舉手臂,以免動作太大影響到鄰座顧客用餐 (B) 鋪設檯布時,原則上檯布尺寸長寬應比桌面的長寬多出 60 公分 (C) 不論何時更換檯布,皆需將檯布掀起並仔細擦拭桌面後再鋪上新檯布 (D) 檯布鋪設完成,需確認餐椅的椅面前緣與桌緣、下垂檯布在同一垂直面
#1583594
8. 餐飲服務人員為顧客王小明攤口布,下列原則何者正確? (A) 以右手從其左邊拿起口布,至其左後方以雙手攤開 (B) 以右手從其右邊拿起口布,至其右後方以雙手攤開 (C) 以左手從其左邊拿起口布,至其左後方以雙手攤開 (D) 以左手從其右邊拿起口布,至其右後方以雙手攤開
#1583595
9. 房務員由房務車拿取枕套 4 條,床單與羽絨被套各 1 條,其最有可能打掃的房型為何? (A) double room (B) quad room (C) triple room (D) twin room
#1583596
10. 關於樓層地板清掃維護,下列何者正確? (A) 應使用洗地機清潔木質地板,以增進地板光澤 (B) 公共區域之地板清潔打蠟,應安排清潔人員於白天進行 (C) 客房走道的地毯清潔工作,由 housekeeping office clerk 來執行 (D) 使用濕拖把於石材地板進行清潔時,應放置告示牌,以防人員滑倒
#1583597
11. 關於西餐用餐禮儀的敘述,下列何者正確? (A) 麵包應直接用口咬食,不宜以手撕成小片後再食用 (B) 湯品過燙時,可用口對湯品吹氣使其降溫後再食用 (C) 用餐速度可依自己節奏進行,不須考慮同桌其他顧客 (D) 食用帶有骨頭的羊排時,若骨頭端包有錫箔紙,可直接以手拿起咬食
#1583598
12. 關於旅館客房的服務項目,下列何者不會額外收費? (A) 開夜床服務 (B) 加床服務 (C) 褓姆服務 (D) 快洗服務
#1583599
13. American service 又可稱為: (A) drive-through service (B) plate service (C) Russian service (D) silver service
#1583600
14. 關於品嚐紅葡萄酒 4S 的順序,下列何者正確? 甲:sight 乙:sip 丙:smell 丁:swirl (A) 甲→丙→乙→丁 (B) 甲→丁→丙→乙 (C) 乙→甲→丙→丁 (D) 丙→丁→甲→乙
#1583601
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