40下列何者有利於耐滲壓酵母菌(Osmophilic yeast)的生長？
(A)乾燥蔬菜
(B)餅乾
(C)糖漿
(D)砂糖

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統計： A(8), B(6), C(83), D(9), E(0) #920541

詳解 (共 2 筆)

#5597536
目前查到的資料：
蜂蜜是一種營養豐富的天然食品，由于其水分活性低、滲透壓高，因而不利于微生物的存在和生長，但一些耐高滲酵母可以耐受這樣的環境。耐高滲酵母為適應高滲透壓環境，產生糖醇類物質，糖醇類物質具有甜味純正、熱量值低、穩定性高、耐受量高的特點。
http://cnki.sris.com.tw/KCMS/detail/detail.aspx?filename=1015039716.nh&dbcode=CMFD&dbname=CMFD2016
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#2071835
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