40. 凍豆腐製作時須經過二次凍結，此步驟之主要目的為何？
(A) 使組織軟化
(B) 使豆漿凝結成豆腐
(C) 抑制微生物生長
(D) 形成海綿狀組織

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統計： A(0), B(1), C(1), D(69), E(0) #2786378