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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#119290
> 試題詳解
40. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?
(A)葡萄 8 粒
(B)牛肉 1 兩
(C)紅莧菜半碗(約 3 兩)
(D)雞蛋 1 個。
答案:
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統計:
A(3), B(92), C(19), D(4), E(0) #3223260
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968803
1. 題目解析 題目要求找出「鐵質」最...
(共 1027 字,隱藏中)
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41. 企業內部之營業秘密,可以概分為「商業性營業秘密」及「技術性營業秘密」二大類型,請問下列何者屬於「技術性營 業秘密」?(A)經銷據點(B)客戶名單(C)人事管理(D)產品配方。
#3223261
42. 裹入油脂為麵糰的 1/4,即表示油脂量為麵糰的?(A)20%(B)35%(C)30%(D)25%。
#3223262
43. 食品作業場所之人流與物流方向,何者正確(A)人流:污染區→準清潔區→清潔區(B)人流與物流方向相同(C)物流:清潔區 →準清潔區→污染區(D)人流與物流方向相反。
#3223263
44. 筱珮要離職了,公司主管交代,她要做業務上的交接,她該怎麼辦?(A)不用理它,反正都要離開公司了(B)應該將承辦業 務整理歸檔清楚,並且留下聯絡的方式,未來有問題可以詢問她(C)盡量交接,如果離職日一到,就不關他的事(D)把以前 的業務資料都刪除或設密碼,讓別人都打不開。
#3223264
45. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 (A)51%(B)67 %(C)33%(D)100%。
#3223265
46. 一旦大氣中的二氧化碳含量增加,會引起那一種後果?(A)海平面下降(B)溫室效應惡化(C)臭氧層破洞(D)冰期來臨。
#3223266
47. 小西餅的烤焙原則為?(A)高溫短時間(B)低溫長時間(C)低溫短時間(D)高溫長時間。
#3223267
48. 下列何者,非屬法定之勞工?(A)被派遣之工作者(B)受薪之工讀生(C)委任之經理人(D)部分工時之工作者。
#3223268
49. 餅乾麵糰在烤焙過程中,物性改變且遞減的是?(A)厚度(B)膨脹度(C)水分(D)顏色。
#3223269
50. 煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於?(A)糖量太少(B)膠凍原料用量太多(C)糖量太多(D)水分太少。
#3223270
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