試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

41. 一般而言，含糊化澱粉的食品在下列那一溫度區間最不易發生回凝現象？
(A) 0℃～凍結點
(B) 凍結點～ - 9℃
(C) - 10℃～-18℃
(D) - 20℃以下 ˉ

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