試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 下列關於豆類及豆類製品的敘述，何者錯誤？
(A) 黃豆中的蛋白質高於澱粉
(B) 花生中的蛋白質高於紅豆
(C) 紅豆沙為紅豆經加熱、磨漿及分離豆沙後的製品
(D) 盒裝豆腐(營養豆腐)為豆乳加入凝固劑後加壓取出漿水後的製品 ˉ

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黃俊傑

B1 · 2019/05/01

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未解鎖

豆乳指豆腐乳正確應該是豆漿加入葡萄糖內脂...

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