46. 下列關於正常豬隻屠宰後僵直現象的敘述，何者正確？ (A) 肌肉仍進行有氧呼吸，所以會製造大量腺嘌呤核苷三磷酸(ATP) (B) 肌肉堆積的乳酸被血液循環帶至肝臟代謝，製造肝醣 (C) 肌肉 pH 值下降是因為肌肉進行無氧呼吸產生乳酸所致 (D) 一般而言，死後僵直完成時，肌肉 pH 值約為 5.0 ˉ 公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 共 8 頁第 6 頁