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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#19992 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#19992

年份：100年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

42.下列關於咖啡豆的烘焙、研磨與調製的敘述，何者錯誤？
(A) Syphon 沖煮法，是利用高溫高壓的原理
(B) 烘焙程度越深，酸味越淡、苦味越高
(C) 皇家咖啡與亞歷山大冰咖啡，都會淋上 brandy
(D) 以摩卡壺沖泡法之研磨顆粒較使用濾紙沖泡法為細 的
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詳解 (共 1 筆)

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