阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
>
115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
42. 下列哪一項食品安全事件是食品詐欺行為?
(A)李斯特菌中毒
(B)殺蟲劑成分芬普尼汙染雞蛋
(C)諾羅病毒中毒
(D)使用過期肉品加工
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
複選題43. 關於實施食品安全監測計畫及強制檢驗業別,下列敘述何者為非? (A)業者可自行檢驗 (B)食品輸入業者針對輸入多項產品類別時,應分別訂定食品安全監測計畫 (C)業者已自有管理系統及相關程序書,內容已涵蓋要求,則無需另撰寫食品安 全監測計畫書 (D)業者應檢驗其產品之原材料
#4065639
44. 生產罐頭食品,研發經效期評估後決定將有效日期訂為 5 年,請問相關殺菌紀綠 至少應留存多久? (A)5 年 (B)5 年又 6 個月 (C)6 年 (D)6 年又 6 個月
#4065640
45. 依據 GHP 準則,下列對於有關「低溫食品溫度管理」之敘述,何者不正確? (A)「品溫」是指該測試樣品的「中心溫度」 (B)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負十八度以下 (C)冷藏食品之品溫應保持在攝氏七度以下凍結點以上 (D)裝載低溫食品前,運輸用之車輛及容器應預冷
#4065641
46. 食品安全管制系統中應建立確認程序,包括: (A)項目、頻率、執行人及危害分析 (B)項目、頻率、執行人及流程 (C)項目、頻率、執行人及驗效 (D)項目、風險、執行人及驗效
#4065642
47. 從事下列哪種行業需實施「食品安全管制系統」? (A)冷凍素食水餃工廠 (B)國際觀光旅館附設餐廳 (C)洗選蛋工廠 (D)魚丸製造廠(從業人員 5 人以下)
#4065643
48. 下列何者對包裝截切小黃瓜沙拉盒的「有效日期」是正確的敘述? (A)是指截切小黃瓜沙拉可保持產品價值的期間 (B)是指特定儲存條件下,截切小黃瓜沙拉可保持產品價值的最終期限 (C)在有效日期內可確保截切小黃瓜沙拉無變質、腐敗 (D)須由中央衛生主管機關或其認定機構制定該產品有效日期
#4065644
49. 下列何者不是以食品安全衛生管理法規範? (A)紅酒酒精濃度不足 (B)某果汁之包裝及外觀抄襲其他品牌 (C)素食攙葷 (D)某果汁宣稱為純果汁,但經查其純度不足
#4065645
50. 有關食品工廠之用水管理,下列敘述何者正確? (A)清洗地板用水,應符合飲用水水質標準 (B)使用地下水源者,其水源與廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十公尺之 距離 (C)蓄水塔應保持清潔,設置地點應距化糞池等污染源五公尺以上 (D)飲用水與清洗地板用水之管路系統應完全分離,不可使用三向閥組控制
#4065646
51. 關於食品良好衛生規範,本準則用詞之定義如下,何者正確? (A)原材料:指成品可食部分之構成材料,包括主原料、副原料及食品添加物 (B)副原料:指主原料及食品添加物以外構成品之次要材料 (C)水活性:指食品中自由水之表示法,為該食品之水蒸汽壓與在同密度下純水 飽和水蒸汽壓之比值 (D)食品工廠:指食品之原材料處理、製造、加工、調配、包裝及儲存場所
#4065647
52. 有關重組肉及注脂肉食品下列敘述何者有誤? (A)使用整塊豬肉切片為原料,壓型為肉品屬重組肉品 (B)重組肉食品指不包含水產品為原料 (C)注脂肉食品指以畜肉為原料 (D)食品販賣業者販售散裝重組肉、注脂肉食品以標記標示者,其字體長度及寬 度各不得小於零點二公分
#4065648
相關試卷
115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
2026 年 · #146679
114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試:食品品保概論#135659
2025 年 · #135659
114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試: 食品品保概論#133329
2025 年 · #133329
113年 - 113-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#125649
2024 年 · #125649
113年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123150
2024 年 · #123150
112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
2023 年 · #123296
112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
2023 年 · #116778
111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
2022 年 · #116024
111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
2022 年 · #109805
110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109915
2021 年 · #109915