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試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

42. 有關海藻類加工製品之敘述，下列何者正確？
①以紅藻提煉的鹿角菜膠，可作為增稠劑
②以龍鬚菜或石花菜所萃取製備的洋菜，其融點與凝固點相差50～60℃
③海帶乾燥後表面的白色粉末為麥芽糖醇
④以褐藻抽取的海藻酸，主要成分為半乳糖醛酸之聚合物
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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詳解 (共 1 筆)

賈建麟

B1 · 2021/05/03

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